Món chay Việt gợi ý hai cách làm mắm chay thơm lừng, đậm đà hương vị ngay tại nhà. Với các bước thực hiện đơn giản, bạn có thể tự tay chuẩn bị hũ mắm chay ngon để ăn kèm rau luộc, dưa leo hoặc cơm nóng. Khám phá ngay bí quyết làm mắm chay từ đậu hũ non và tương hột hay mắm chay từ đậu nành, thính gạo để làm phong phú thêm thực đơn chay của gia đình bạn nhé. Đây là những lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị mắm đậm đà nhưng vẫn đảm bảo tiêu chí chay tịnh.
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người)
Để món 2 cách làm mắm chay thơm ngon chuẩn vị nhà làm đạt hương vị tốt nhất, Món chay Việt khuyên nên chọn gia vị chất lượng:
💡 Gia vị chất lượng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn — xem đánh giá người dùng để chọn loại phù hợp. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu: Chao lấy phần cái, bỏ hết nước. Sả rửa sạch, băm nhỏ.
🍳 Mách nhỏ: Những món đồ giúp bạn nấu ngon hơn
Tìm dụng cụ phù hợp trên Shopee:
🔍 Dụng cụ phù hợp giúp bạn nấu đúng kỹ thuật và tiết kiệm thời gian — đọc đánh giá thực tế của người dùng trước khi mua. Món Chay Việt tham gia chương trình Affiliate Shopee.
Xay mắm: Cho tương hột, đậu hũ non bẻ nhỏ, sả băm, hạt nêm, đường, muối, chao có ớt vào máy xay. Xay nhuyễn hỗn hợp ở mức trung bình, nếu máy nặng thì khuấy đều rồi xay tiếp ở mức lớn. Không cho nước vào hỗn hợp.
Xào mắm: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng trên lửa nhỏ. Cho hỗn hợp mắm vào xào khoảng 5 - 7 phút cho chín, đảo đều tay để không bị cháy. Xào chín giúp mắm bảo quản được lâu hơn.
Thành phẩm mắm chay từ đậu hũ: Mắm có vị cay, thơm mùi sả, béo mùi tương hột và đậu phụ non. Ăn kèm rau luộc, dưa leo hoặc cơm nóng rất ngon.
Chuẩn bị và nấu đậu nành: Đậu nành vo sạch, ngâm nước khoảng 8 giờ hoặc qua đêm. Cho đậu nành vào nồi nấu cùng nước khoảng 6 tiếng cho chín mềm.
Ủ đậu: Đậu nành nguội cho vào rổ, dùng khăn đậy lại ủ khoảng 4 tiếng. Sau đó rửa sạch và để ráo.
Rang thính: Vo sạch gạo, để ráo rồi rang trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu. Để nguội bớt rồi xay nhuyễn.
Giã đậu và trộn mắm: Đậu nành ráo cho vào tô, thêm muối và thính đã xay. Trộn đều hỗn hợp, cho vào hũ đựng kín và để nơi thoáng mát khoảng 2 tháng.
Thành phẩm mắm chay từ đậu nành: Mắm có màu đỏ nâu, vị mặn bùi thơm mùi thính gạo. Nấu lẩu, xào hoặc ăn kèm cơm nóng đều ngon.
💡 Mách nhỏ từ Món chay Việt
Cách chọn mua đậu hũ thơm ngon, không thạch cao
- › Những miếng đậu hũ làm từ đậu nành thường có màu trắng ngà, khi ngửi có hương thơm đặc trưng từ đậu nành, rất dễ chịu.
- › Bạn nên chọn mua đậu hũ khi ấn vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, mềm mịn.
- › Đậu hũ bị pha thạch cao thường sẽ rất cứng, có màu trắng tinh, khi ngửi không có mùi hoặc có mùi chua, mùi lạ.
- › Tránh chọn mua những miếng đậu hũ khi chạm vào bạn có cảm giác nhớt tay, miếng đậu chuyển màu vàng vì đây là đậu hư.
- › Để đảm bảo an toàn cho gia đình bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo công thức mà Điện máy XANH chia sẻ ngay bên dưới.
Gợi ý nơi mua tương hột và chao
- › Bạn nên chọn mua tương hột, chao tại các cơ sở uy tín như Bách hóa XANH, siêu thị hoặc chợ để đảm bảo chất lượng cũng như nguồn gốc sản phẩm.
- › Đối với các sản phẩm đóng gói, các bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm bên trong không nổi mốc.
- › Bạn có thể tự làm chao tại nhà theo công thức dưới đây của Điện máy XANH.
🥗 Giá trị dinh dưỡng
Mắm chay cung cấp protein thực vật, giúp hỗ trợ tiêu hóa và bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.